柴田理恵の「和風あっさりネギカレー」:THE 料理王2 決勝

決勝 柴田理恵の「和風あっさりネギカレー」

日本テレビ「THE 料理王2」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年11月5日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは準決勝のレシピを紹介


決勝のテーマは『新カレーライス』
新発想のカレーライスを開発する。
・準備時間は30分
・食材は番組が用意したものだけを使用

決勝 柴田理恵のオリジナルメニュー「和風あっさりネギカレー」の作り方
玉ねぎ、長ねぎ、九条ねぎのおねぎたっぷりのカレー



『和風あっさりネギカレーの材料』
  • 材料温かいご飯→4人分
  • 玉ねぎ→1/2個
  • 長ねぎ→1本
  • 九条ねぎ→2本
  • 油揚げ→2枚
  • 豚ひき肉→100g
  • カレー粉→小さじ1/2
  • 塩→適量
  • 黒こしょう→適量
  • おろしにんにく→少量
  • サラダ油→大さじ3
  • クミンシード→小さじ1/2
  • ターメリック→小さじ1/2
  • コリアンダー→小さじ1/2
  • 鷹の爪→輪切り 1本分
  • 昆布だし→400cc
  • しょう油→大さじ1強
  • いしりしょう油→大さじ1
  • みりん→大さじ2 1/2弱
  • 顆粒かつおだし→小さじ1/2
  • ホールトマトのトマトのみ→3個
  • 八丁味噌→小さじ1/2
  • おろししょうが→小さじ1/2

『和風あっさりネギカレーの作り方』
1.玉ねぎは繊維と逆に2等分して薄切りに、長ねぎ、九条ねぎは薄く斜め切りに。油揚げは縦長に3等分し、1.5cm幅に切ru 。
2.豚ひき肉にカレー粉、塩、こしょう、にんにくを加え下味をつけru 。
3.水出しした昆布だしを火にかけ、温まったらしょう油、いしりしょう油、みりん、顆粒かつおだし、ホールトマトを手でつぶして加える。
4.フライパンに多めの油をひき、クミンシード、ターメリック、コリアンダー、鷹の爪を炒め、香りが出たら②を加え、炒める。最後に油揚げを入れて、混ぜ合わせたら、すべてを一旦取り出す。
5.同じフライパンに油をひき、玉ねぎ、長ねぎをしんなりするまで炒め、予め混ぜ合わせたカレー粉と小麦粉を加え、さらによく炒める。
6.⑤のフライパンに③、④、九条ねぎを加え、八丁味噌を溶かし、しょうがを入れて煮込む。
7.皿にご飯をよそい、ルウを盛り付けたら「和風あっさりネギカレー」の完成。

柴田理恵「和風あっさりネギカレー」


柴田理恵の「和風あっさりネギカレー」を試食した審査員の感想

みんな「うまい。」
高橋秀樹「」 浜口京子「私が今まで食べたカレーで一番おいしいぐらい。これで何杯もご飯がいけちゃいそうです。」 高島礼子「食感が不思議。新食感です。」
ピリ辛の中にもねぎの甘さがよく出ているカレーだったようです。隠し味は八丁味噌だそうです。

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