山口美沙の「ビックリ味噌カツサンド弁当」:THE 料理王2 準決勝

日本テレビ「THE 料理王2」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年11月5日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは準決勝のレシピを紹介


準決勝のテーマは『ご飯使用禁止のお弁当』
「ルール&条件」
・ご飯を使用しないお弁当を4人前作る
・食材調理法などは自由

準決勝 山口美沙のオリジナルメニュー「ビックリ味噌カツサンド弁当」の作り方
パンの耳がお肉に大変身する驚きのカツサンド弁当



『ブロッコリーのヨーグルトサラダの材料』
  • ブロッコリー→1/2房
  • ヨーグルト→大さじ1 1/2
  • マヨネーズ→大さじ1弱
  • 黒こしょう→少量
『エビチリの材料』
  • 長ねぎ→1/2本
  • ブラックタイガー→6尾
  • ケチャップ→大さじ1強
  • 豆板醤→小さじ1/4
  • しょう油→小さじ1
  • ごま油→大さじ1/2
  • 酢→小さじ1
  • 酒→大さじ1
  • ウスターソース→小さじ1弱
  • 砂糖→小さじ1
  • おろししょうが→少量
  • 片栗粉→小さじ1
『茶巾卵の材料』
  • 卵→2個
  • 砂糖→小さじ2
  • 塩→少量
  • 酒→少量
『カツサンドの材料』
  • キャベツ→大 2枚
  • 食パン→8枚切り 4枚
  • 粒マスタード→適量
  • 卵→1個
  • 生パン粉→適量
  • 揚げ油→適量
  • りんごジュース→150~200
  • すりおろししょうが→少量
  • 赤味噌→大さじ3
  • ウスターソース→小さじ1
  • ケチャップ→小さじ1
  • 砂糖→小さじ1
  • 酒→少量
  • 白ごま→適量
『その他の材料』
  • サラダ菜→4枚

『ビックリ味噌カツサンド弁当の作り方』
1.キャベツを千切りにする。ブロッコリーは小房に切り分けラップをする。
2.長ねぎをみじん切りに。エビはしっぽのみカラを残す。背ワタを取り、酒、片栗粉と水で洗って水けをふき取る。
3.ボウルにエビチリの調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。②と片栗粉を加え、よく絡めたら耐熱容器に移す。
4.耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖、塩、酒を加えてよく溶く。
5.鍋にりんごジュース、すりおろししょうがを入れ弱火にかけ、味噌をとかす。ウスターソース、ケチャップ、砂糖、酒、白ごまを加えたら火を止める。
6.食パンの耳を切り落とす。この時左右2辺の耳は2cm幅に切り落とし、その内の6枚の表面にマスタードを塗る。耳の焼き色がついているところが互い違いになるよう3枚ずつを重ね合わせる。
7.電子レンジで①のブロッコリーに火を通す。この間、ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、こしょうを混ぜ合わせ、取り出したブロッコリーと和える。これでブロッコリーのサラダの完成。
8.③にラップをし、600Wの電子レンジで3~3分半加熱。火が通ったらエビチリの完成。
9.④にラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱。取り出したらかき混ぜ、再びレンジで加熱。これを何度か繰り返し、火が通ったらラップに4等分する。茶巾にしぼり、形を整えまる。茶巾卵の完成
10.⑥にラップをし、500Wの電子レンジで1分加熱。手で押しつぶしたら、卵、パン粉と2度づけし、170度の油できつね色になるまで揚げる。
11.⑤のソースに⑩をたっぷりとくぐらせ、⑥のパンに①のキャベツと一緒にはさむ。4等分したらカツサンドの完成。
12.弁当箱にサラダ菜を敷き、⑧をのせる。⑦、⑨、⑪を詰めて、プチトマトを添えたら「ビックリ味噌カツサンド弁当」の完成。

山口美沙「ビックリ味噌カツサンド弁当」


山口美沙の「ビックリ味噌カツサンド弁当を試食した審査員の感想

高島礼子「食感がまるでお肉。」
高橋秀樹「想像していたよりも甘かったですね。」
山口美沙「リンゴジュースを使っているからだと思います。」


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