鈴木砂羽の「砂羽ちゃんこ鍋」:「THE 料理王3」芸能界最強料理人

【鈴木砂羽の変幻自在!砂羽ちゃんこ鍋のエピソード】

お父さんがとにかくカニが大好き。その影響で鈴木砂羽さんはカニ娘に。ところが、結婚したご主人 吉川純広さんが大の鍋好きで今度は「鍋女房」になったのでした。

鈴木砂羽のオリジナルメニュー「変幻自在!砂羽ちゃんこ鍋」の作り方

鈴木砂羽「変幻自在!砂羽ちゃんこ鍋」



『変幻自在!砂羽ちゃんこ鍋の材料』
材料(8人分)   
  • ズワイガニ→1ぱい
  • イカ→2はい
  • あさり→300g
  • ボイルホタテ→ひも付き 8個
  • ホールトマト缶→2缶 800g
  • フルーツトマト→中玉 6個
  • キャベツ→6枚
  • ブロッコリー→1株
  • カリフラワー→1株
  • マッシュルーム→8個
  • にんにく→2かけ
  • ブイヨンスープ→600cc
  • 味噌→大さじ4
  • しょう油→大さじ2
  • こしょう→少量
  • 白ワイン→大さじ3
  • オリーブオイル→大さじ2
  • 〈チーズフォンデュ用〉ピザ用とろけるチーズ→300~350g
  • 〈リゾット用〉ご飯→300g
  • 青ねぎ→6本

『変幻自在!砂羽ちゃんこ鍋の作り方』
1.ズワイガニはハサミで食べやすく切り込みを入れ、イカは適当な大きさに切る。
2.ホールトマトを汁ごとミキサーにかける。
3.フルーツトマトを一口大のくし切り。キャベツはざく切りに、にんにくはスライスする。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、したゆでする。
※したゆでしたブロッコリーとカリフラワーは鍋用・チーズフォンデュ用に半量とっておく。
4.土鍋にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて熱し、香りが出たらイカ、あさり、ホタテ、カニの胴を軽く炒める。こしょうをふり、白ワインを加える。
5.土鍋に③のトマト2/3の量を加え、さらに炒め、ブイヨンスープ、②、味噌、しょう油を入れる。キャベツ、鍋用のブロッコリーとカリフラワー、マッシュルーム、カニの脚を加えて煮ていく。火が通ったら残りのトマトを入れ完成。
6.魚介類など食べ終えたら、鍋にチーズを入れ、溶けたらチーズフォンデュ用のブロッコリー、カリフラワーを加えてチーズフォンデュとして楽しみます。(変幻自在 その1)

鈴木砂羽「変幻自在!砂羽ちゃんこ鍋」

その後、鍋にご飯を加え、好みのかたさになるまで煮ます。小口切りにした青ねぎを散らしたら、リゾットとしてたただきます。(変幻自在 その2)

鈴木砂羽「変幻自在!砂羽ちゃんこ鍋」

鈴木砂羽の「変幻自在!砂羽ちゃんこ鍋」お店の新メニューに採用するか 結果発表

陳建一さん「トマトを最後に入れたでしょう。もう大正解だね。」

ちゃんこ鍋の時点でみんなから「おいしい」といわれていましたが、チーズフォンデュ、リゾットも「さらにおいしい」と大絶賛でした。

イタリア料理「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ落合務さん
中国料理「四川飯店」オーナーシェフ陳建一さん
が自分のお店の新メニューに採用するかをブックに記入し、直ちに結果発表します。

結果は…落合務シェフ「不採用」、陳建一シェフ「採用」!

落合シェフは「うまいのだけど、お店が小さいので自分のお店でこれを出すのは難しい」とのこと。
陳建一シェフは「個人的なお客さんに食べさせたい。中華以外が食べたいっていう人がいるのよ。」とのことです。

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