杉本彩の「情熱の粕鍋」:「THE 料理王」本選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは準決勝のレシピを紹介

準決勝のお題は『オリジナル鍋料理』です。


準決勝 杉本彩のオリジナルメニュー「情熱の粕鍋」の作り方
(酒粕を使った体、そしてお肌にもいいピリ辛鍋です)

『材料』
  • 豚バラ肉 … 250g
  • にんにく … 2~3片
  • しょうが … 1かけ
  • にんじん … 1本
  • 大根 … 1/3本
  • ごぼう … 1本
  • ねぎ … 1/3本
  • 豆板醤 … 大さじ2
  • 酒 … 100cc
  • 酒粕 … お玉2杯
  • 仙台味噌 … 大さじ1.5
  • 鶏ガラスープの素 … 小さじ4
  • ごま油 … 適量
  • お湯 … 適量
  • 温かいご飯 … おにぎり4個分
  • 白髪ねぎ … 適量


『作り方』
1.土鍋にごま油をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうがを炒め、豆板醤を加え、香りが出るまで炒める。
2. 半分に切ったバラ肉を入れ、よく炒めたら酒を加え、さらにお湯、鶏ガラスープの素を入れ煮たてていく。
3. ミキサーに酒粕、仙台味噌、②のスープをお玉3杯程度入れ、撹拌させたら鍋に戻す。
4. ピーラーでスライスしたごぼう、にんじん、大根、斜め薄切りしたねぎを加え、火が通ったら出来上がり。
5.鍋を食べた後のシメの作り方
炊きたてご飯でおにぎりを作り、フライパンで焼き目をつける。各器に盛り、食べ終わった鍋のスープを入れ、白髪ねぎをトッピングする。

杉本彩「情熱の粕鍋」


杉本彩の「情熱の粕鍋」を試食した審査員の感想

田中美佐子「辛い。」 梅宮辰夫「辛いのが狙いだと思うよ。」
杉本彩「お子さんがいらっしゃる場合は豆板醤を控えめにしていただければ大丈夫です。」
シメを食べます。
高嶋政宏「これ、うまいですね。食べた時にチャーハンみたいみたいな。」
杉本彩「普通のおにぎりじゃ駄目だと思うんですよね。ちょっと違う食感をくわえないと…。」

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