井森美幸の「香ばしいアゲ鶏から」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 井森美幸のオリジナルメニュー「香ばしいアゲ鶏から」の作り方
(子供から大人まで大好きなから揚げをせんべいで一工夫)

『材料』
  • 温かいご飯 … 4人分
  • 白ごま … 適量
  • 鶏もも肉 … 2枚
  • しょう油 … 大さじ3
  • 酒 … 大さじ2
  • みりん … 小さじ1
  • しょうがのしぼり汁 … 適量
  • 小麦粉 … 大さじ4
  • 溶き卵 … 1個
  • 煎餅 … 10枚
  • サラダ油 … から揚げ用多め
  • ツナ缶 … 1缶
  • マヨネーズ … 大さじ2
  • 牛乳 … 大さじ2
  • レタス … 3枚
  • かいわれ大根 … 1個


『作り方』
1.ポリ袋にしょう油、酒、みりん、しょうがのしぼり汁を入れ、その中に厚さを均等にした鶏肉を入れて下味を付ける。
2.別のポリ袋に煎餅を入れ、麺棒などで細かくなるまで叩く。
3.①に小麦粉をまぶし、溶き卵を入れたらよく揉み込み、これを②に入れ、煎餅の衣をまんべんなくつけて油で揚げる。
4.レタスを細切りに、ツナ、マヨネーズ、牛乳はよく混ぜ合わせてソースにする。
5. お皿にご飯をのせてごまを散らし、食べやすい大きさに切った鶏肉を盛りつける。レタス、かいわれ大根、小さめの器に入れたツナマヨソースを添えれば出来上がり。 <


井森美幸の「香ばしいアゲ鶏から」を試食した審査員の感想


衣にお煎餅を付けたことで、香ばしくジューシーなから揚げになったようです。 お煎餅にはお醤油が含まれているので、焦がさないよう時間をかけて、ジンワリと揚げていくのがいいようです。

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