サイクロンZの「根室名物エスカロップ!サイクロンZバージョン」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 サイクロンZのオリジナルメニュー「根室名物エスカロップ!サイクロンZバージョン」の作り方
(根室の喫茶店の定番メニューエスカロップを規定食材でアレンジ)

『材料』
  • ロース豚カツ用豚肉 … 250g 2枚
  • 小麦粉 … 30g
  • 卵 … 2個
  • 生パン粉 … 適量
  • 粗目フライパン粉 … 適量
  • 細目フライパン粉 … 少々
  • 塩コショウ … 適量
  • サラダ油 … フライ用多め
  • 温かいごはん … 4人分
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • にんにく … 1かけ
  • たけのこ水煮 … 大きめ1つ
  • バター … 30g
  • 塩コショウ … 適量
  • しょう油 … 適量
  • ウスターソース … 大さじ5
  • ケチャップ … 大さじ5
  • みりん … 大さじ3
  •  
  • 絹豆腐 … 1丁
  • 生クリーム … 大さじ2
  • 牛乳 … 大さじ2
  • 砂糖 … ひとつまみ
  • キャベツ … 1/4個
  • イチゴジャム … 小さじ4
  • プチトマト … 適量


『作り方』
1.ボウルにケチャップ、ウスターソース、みりんを混ぜ合わせてポークケチャップソース、豆腐、生クリーム、牛乳、砂糖をミキサーにかけて豆腐ソースを作る。
2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、たけのことキャベツは千切りにする。キャベツは氷で冷やす。
3.豚肉をよく叩いてのばし、塩コショウをし、小麦粉、卵、パン粉をつけて油で揚げる。
4.フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、にんにく、たけのこを炒める。ご飯を加え、塩コショウ、最後に醤油を垂らす。
5.キャベツを器に敷き、④を盛り、その上に細く切った③ものせていく。
6.①で作ったソースをそれぞれ火にかけ温まったら、⑤にポークケチャップ、豆腐ソースの順に上からかけていき、最後にイチゴジャムを添え、プチトマトを飾れば出来上がり。


サイクロンZ「根室名物エスカロップ!サイクロンZバージョン」

サイクロンZさんがTHE 料理王「根室名物エスカロップ!サイクロンZバージョン」についてブログで語っています。→ THE 料理王 OA

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