板東英二の「おうちが楽しく明るくなる餃子スープ」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 板東英二のオリジナルメニュー「おうちが楽しく明るくなる餃子スープ」の作り方
(楽しく作って心も体もあったか~くなれる水ギョーザです)

『材料』
  • 薄力粉 … 200g
  • 強力粉 … 200g
  • 塩 … 1つまみ
  • 水 … 180ml
  • 片栗粉 … 打ち粉用 適量
  • 豚ミンチ … 300g
  • エビ … ブラックタイガー殻無し 150g
  • ニラ … 60g
  • 玉ねぎ … 60g
  • にんにく … 2かけ
  • 白菜 … 100g
  • しょうが … 20g
  • 塩コショウ … 適量
  • しょう油 … 適量
  • ごま油 … 適量
  • 手羽先 … 小さいもの 4本
  • 水 … 適量
  • 鶏ガラスープの素 … 適量
  • ブラックタイガー … 4~6本
  • 干しえび … 適量
  • 塩コショウ … 適量
  • しょう油 … 適量
  • 黄ニラ … 適量


『作り方』
1.ボウルに薄力粉、強力粉をふるい、塩を溶かした水を加えてしっかりと練り合わせる。生地がまとまったら濡れフキン(又はビニール袋)にくるんで一晩寝かせる。
2.手羽先の骨と骨との間に包丁を入れ、塩コショウで下味をつけ250度のオーブンで10分程焼く。
3.玉ねぎ、ニラ、しょうが、にんにくをみじん切りにし、エビは細かく切って、叩いておく。
4. ボウルに豚ミンチ、③、塩コショウ、しょう油を加え、よく練り、ごま油を入れ、みじん切りにした白菜を加えて混ぜたらあんの完成。
5.①を一口大にし、麺棒で伸ばしながら皮を作り、④を包む。
6.スープに使うエビの背ワタをとり片栗粉をからめておく。
7. お湯を沸かした鍋に鶏ガラスープの素を入れ、塩コショウ、しょう油で味を調えたら干しエビを加え、⑥を入れる。火が通ったら②も加える。アクを取り除いたらスープの完成。
8. 別の鍋にお湯を沸かし、沸騰したら⑤を入れ7分程茹でる。
9. 丼に⑦の手羽先、エビを入れスープを注いだら⑧を入れる。最後にざく切りにした黄ニラを散らしたら出来上がり。

板東英二「おうちが楽しく明るくなる餃子スープ」


板東英二の「おうちが楽しく明るくなる餃子スープ」を試食した審査員の感想

餃子の皮の生地を前の晩から仕込んできたという板東英二さん、でもこれはルール違反。時間も15分オーバー、さらに規定食材(カニカマ)も入れ忘れていました。

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