藤森慎吾の「かたやきそば風そうめんクリームソース」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 藤森慎吾のオリジナルメニュー「かたやきそば風そうめんクリームソース」の作り方
(今までにない新食感のそうめんと出会えます)

『材料』
  • そうめん … 2束
  • 粉チーズ … 適量
  • オリーブオイル … 適量
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • アンチョビ … 2枚
  • アスパラガス … 2本
  • しめじ … 1/2パック
  • かにかまぼこ … 3本
  • バター … 適量
  • ブイヨン … 顆粒 適量
  • 塩 … 適量
  • 生クリーム … 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 … 適量
  • オリーブオイル … 適量


『作り方』
1. 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンでよく炒めたら、アンチョビを加え、さらに炒めていく。4等分にしたアスパラ、ほぐしたしめじを加え、バターを入れてしんなするまで弱火で炒める。
2. 沸騰したお湯でそうめんを茹でたらお湯を切り、2等分する。形を整えながらオリーブオイルをひいたフライパンでじっくり弱火で焼いていく。
3. 粉チーズを振り、焼き色がついたらひっくり返す。片面にも粉チーズを振り、さらに焼き色がつくまで焼く。
4.①にお湯で溶いたブイヨンを入れ、弱火でじっくり煮立たせる。塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。2等分したかにかまぼこ、生クリームを加え味を調えたらソースの完成。
5.③のそうめんを一口大に切り分けお皿に盛り、のソースをかければ出来上がり。

藤森慎吾「かたやきそば風そうめんクリームソース」


藤森慎吾の「かたやきそば風そうめんクリームソース」を試食した審査員の感想

藤森慎吾のお兄さん(賢吾さん)はイタリアンの料理人だそうです。

岸本直人「いままでそうめんというと1つの食べ方しかなかったですけどね。」
笹島保弘「これはすごい合ってますよ。」

そうめんを弱火でじっくり焼いたことで、外はカリッ、中はふんわりした仕上がりとなったようです。

サブコンテンツ

Sponsored Link

rakuten

このページの先頭へ