ペナルティ ヒデの「豚のイカす!!丼」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 ペナルティ ヒデのオリジナルメニュー「豚のイカす!!丼」の作り方
(豚肉をとっても美味しく食べられる丼ぶりです。)

『材料』
  • 温かいご飯 … 丼ぶり4人分
  •  
  • とろろ芋 … 中1本
  • 卵 … 1個
  • 白だし … 適量
  • パルメザンチーズ … 適量
  • サラダ油 … 適量
  • 豚ロース薄切り … 400g
  • 万能ねぎ … 適量
  • 岩塩 … 適量
  • 黒コショウ … 適量
  • サラダ油 … 適量
  • 卵黄 … 4個
  • イカの塩辛 … 大さじ4
  • 長ねぎ … 適量
  • きざみのり … 適量
  • ゆずの皮 … 適量


『作り方』
1.万能ねぎは小口切りに、長ねぎは白髪ねぎに、ゆずの皮は千切りにする。
2.卵をボウルに割りいれ、白だし、すりおろしたとろろ芋を加え混ぜ合わせる。
3.フライパンに油をひいて②を流し込み、箸でフライパンの端によせていく。そこへパルメザンチーズを加え、全体的に火が通ったら4等分し、それぞれの丼ぶりに盛る。
4.熱したフライパンに油をひいて、豚ロース肉を岩塩で味付けしながら焼いていく。焼き色がついたら万能ねぎをちらし、黒コショウをたっぷり目に入れ、全体に絡める。
③に温かいご飯をよそって肉を盛る(③の卵がご飯の下に来る)。卵黄、塩辛をのせ、きざみのり、白髪ねぎ、ゆずの皮をトッピングして出来上がり。

ペナルティ ヒデ「豚のイカす!!丼」


ペナルティ ヒデの「豚のイカす!!丼」を試食した審査員の感想

ペナルティ ヒデ「イカの塩辛の甘みと塩分で楽しんでいただければと思います。そして最後にかくし(卵のこと)があります」
佐野実「なんかラーメンのサイドメニューにあうんじゃない。パクッていいですか?」といわれ
ペナルティ ヒデ「最高のほめ言葉。」と喜び。
佐野実「ただ、ちょっと豚硬いですね。」
ペナルティ ヒデ「そうですか。」と苦笑。

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