ボビー・オロゴンの「パンの耳でチャーハン」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 ボビー・オロゴンのオリジナルメニュー「パンの耳でチャーハン」の作り方
(食パンの耳をカリカリに焼いてお米の代わりにしています。)

『材料』
  • 食パンの耳 … 4枚分
  • かにかまぼこ … 3本
  • 長ねぎ … 1/4本
  • 玉ねぎ … 1/4個
  • にんじん … 1/4本
  • ピーマン … 1個
  • パプリカ … 1/4個
  • にんにく … 1片
  • イカの塩辛 … 大さじ1
  • 卵 … 1個
  • サラダ油 … 適量
  • ごま油 … 適量
  • オリーブオイル … 適量
  • ウスターソース … 適量
  • みりん … 適量
  • ポン酢 … 適量
  • しょう油 … 適量
  • 料理酒 … 適量
  • 塩コショウ … 適量
  • 万能ねぎ … 1袋分
  • 煎餅 … 1枚


『作り方』
1.長ねぎ、万能ねぎは小口切り、にんじんはイチョウ切り、ピーマン、パプリカ、玉ねぎは粗みじんにする。刻んだ万能ねぎの青み部分はトッピングとして使いますので別の容器に取り分けておく。
2.食パンの耳を2~3mm幅に細かく切り、塩コショウをしてオーブンでカリカリになるまで焼く。
3.にんにくは薄くスライスし、かにかまぼこはほぐして、塩コショウで味付けする。
4. ウスターソース、ポン酢、みりん、酒、塩コショウを混ぜ合わせ、チャーハンのタレを作る。
5. フライパンにサラダ油とごま油をひき、にんにくを炒めたら①を加え炒める。かにかまぼこを入れ混ぜ合わせたら、皿に移す。
6. フライパンにサラダ油とオリーブオイルをひき、塩辛を炒める。溶いた卵を加えたら、⑤と②をフライパンに戻す。④のタレを入れて炒めたら器に盛り付け、万能ねぎ、砕いた煎餅を散らしたら出来上がり。

ボビー・オロゴン「パンの耳でチャーハン」


ボビー・オロゴンの「パンの耳でチャーハン」を試食した審査員の感想

佐野実「パンの耳がサクサクしてお煎餅の食感がありますね。おいしですね。」

小川貢一「ただ、パンのメイン(白い部分)が見当たらないんですけど。」

審査評価
「パンの白い部分を無駄にしている」

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