まちゃまちゃの「豆腐和風カレー」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 まちゃまちゃのオリジナルメニュー「豆腐和風カレー」の作り方
(短時間で作れる大根とお豆腐を使った和風のカレーです)

『材料』
  • 温かいご飯 … 4人分
  • 鶏もも肉 … 1枚
  • 玉ねぎ … 1個
  • にんじん … 半分
  • 大根 … 1/4本
  • にんにく … 1かけ
  • しょうが … 1かけ
  • 和風顆粒だし … 大さじ1
  • 水 … 適量
  • バター … 適量
  • 豆腐 … 2丁
  • カレー粉 … 大さじ4強
  • クミン … 小さじ1/2
  • ガラムマサラ … 小さじ1
  • ターメリック … 小さじ1と1/2
  • オイスターソース … 大さじ2強
  • 牡蠣しょう油 … 大さじ3
  • バター … 適量
  • 塩コショウ … 適量
  • れんこん … 小1本
  • ししとう … 4本
  • わけぎ … 10本
  • サラダ油 … 適量
  • ごま油 … 適量


『作り方』
1.キッチンペーパーで豆腐の水切りをしておく。
2.にんじんの皮を包丁でこそぎ取り、乱切りにする。乱切りにしたにんじんの断面を1センチの厚さに切り落とし、これを6~8枚程作ったら、星型で型抜きする。
このにんじんは、トッピング用に使うので、煮込まずに湯がいておく。 3. 大根は皮をむいて乱切りし面取りする。玉ねぎ、しょうが、にんにく、②で型抜きしたにんじんの残りをみじん切り、トッピング用のわけぎを小口切りにしておく。
4.れんこんは皮をむき、5mm幅の薄切りにし、水にさらす。鶏肉は一口大に切り分ける。
5.圧力鍋にバターを入れ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら鶏肉を炒める。
さらに玉ねぎ、にんじん、大根を加え、よく炒まったら具がつかる程度の水、和風顆粒だしを入れ5分程圧力をかける。
6.①の豆腐をザルで裏ごしし、圧力を抜いた⑤の鍋に加え、よく混ぜ合わせて煮詰めていく。
7.フライパンにバターを溶かし、カレー粉を炒め、さらにクミン、ガラムマサラ、ターメリックも加えていき、よく炒まったら、⑥のスープ(お玉3杯程度)を少しずつ加えていき、粉をのばしていく。とろみがついたらすべて圧力鍋に戻す。
8.⑦の鍋に塩コショウ、オイスターソース、牡蠣しょう油を加え、味を調えたらカレーの完成。
9. フライパンにサラダ油とごま油を入れ、れんこん、ししとう(油はね防止のため、楊枝で穴をあける)を素揚げする。油の量は炒め物より少し多い程度でよい。
10. お皿にご飯を盛り、カレーをかける。仕上げに素揚げしたれんこん、ししとう、トッピング用の星型のにんじん、わけぎを散らしたら出来上がり。

まちゃまちゃ「豆腐和風カレー」


まちゃまちゃの「豆腐和風カレー」を試食した審査員の感想

田村隆「うまい!」
脇屋友詞「豆腐が入っちゃった、と思ってみていたけど意外に合う。」
田村隆「大根がジューシー」
好評価にまちゃまちゃは「これは来年私結婚ですかね~。」と喜んでいました。

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