安田大サーカス HIROの「三色海鮮丼」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 安田大サーカス HIROのオリジナルメニュー「三色海鮮丼」の作り方
(イチゴジャムをタレに使った海鮮丼です)

『材料』
  • 温かいご飯 … 丼ぶり4人分
  • 真アジ … 1尾200g~250g・2尾
  • 塩 … 少々
  • 黒コショウ … 少々
  • 小麦粉 … 適量
  • 卵 … 1個
  • パン粉 … 適量
  • イチゴジャム … 大さじ2
  • しょう油 … 大さじ2
  • サラダ油 … 適量
  • モンゴイカ … 200g
  • 豆板醤 … 小さじ1
  • イチゴジャム … 大さじ1
  • しょう油 … 大さじ1
  • みょうが … 3個
  • しらす干し … 80g
  • いくら … 大さじ4 (トッピング用含む)
  • ごま油 … 大さじ1~2
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • かいわれ菜 … 1パック
  • 白ごま … 大さじ2


『作り方』
1.アジを三枚におろし、小骨をとって塩コショウで下味をつける。イカは6等分し、松笠切りにした後、さらに一口大に切る。
2.玉ねぎをスライスし、かいわれ菜、白ごまと和える。
3. みょうがは小口切りにして、しらす干し、いくら、ごま油と混ぜ合わせておく。
4. イチゴジャムとしょう油を混ぜ合わせ、タレを作る。油をひいたフライパンに豆板醤を入れ、イカを炒めたら最後にタレを回しかける。
5. アジに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、少し多めの油で焼いたら斜め半分に切る 。
6.丼ぶりにご飯をよそい②をのせたら、③④⑤を盛りつける。トッピングにいくらをのせ、さらに、ジャムとしょう油を混ぜ合わせたタレをアジフライにかければ出来上がり。

安田大サーカス HIRO「三色海鮮丼」


安田大サーカス HIROの「三色海鮮丼」を試食した審査員の感想

小川貢一「さきほど、あじの小骨を一生懸命取っていたじゃないですが。だからすごく食べやすいです。」
佐野実「玉ねぎがちょっと…。水にさらしました?」
安田大サーカス HIRO「あ!いえ。」
佐野実「ちょっと強いね。」
劇団ひとり「ちょっと残念。ミスっちゃいましたね」

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