山口美沙の「納豆入り坦々麺」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 山口美沙のオリジナルメニュー「納豆入り坦々麺」の作り方
(余ったお味噌汁で坦々麺が作れます)

『材料』
  • 中華麺 … 4玉
  • 小松菜 … 1束
  • 合わせみそ … 90g
  • 顆粒だし … 大さじ1
  • 水 … 1600cc
  • 納豆 … 2パック (タレも使用)
  • 豚ひき肉 … 300g
  • 長ねぎ … 1本
  • しょうが … 1かけ
  • にんにく … 1かけ
  • しょう油 … 大さじ1
  • ごま油 … 大さじ2
  • 豆板醤 … 大さじ1
  • 甜麺醤 … 大さじ2
  • オイスターソース … 大さじ2
  • 練りゴマ … 大さじ6
  • しょう油 … 大さじ2
  • 酢 … 大さじ2
  • オイスターソース … 大さじ2
  • ごま油 … 大さじ2
  • はちみつ … 大さじ1
  • ピーナツバター … 大さじ2
  • 柚こしょう … 大さじ1
  • トマトペースト … 大さじ2
  •  
  • すりごま … 大さじ2
  • ラー油 … 適量


『作り方』
1.お湯を沸かした鍋にざく切りした小松菜を茹で、火が通ったら弱火にして味噌を溶き、顆粒だしを入れ味噌汁を作る。
2.長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにし、ごま油をひいたフライパンで炒め、香りが出たらひき肉を加え、よく炒める。
3. しょう油、豆板醤、甜麺醤、オイスターソースを入れさらに炒めたら、最後によく混ぜた納豆を加え、軽く混ぜ合わせたら火を止める。
4. 鍋にお湯を沸かし、麺を茹でる。
5.ボウルに練りゴマ、しょう油、酢、オイスターソース、ごま油、はちみつ、ピーナツバター、柚こしょう、トマトペーストを入れよく混ぜ合わせる。
6.⑤を①の味噌汁に混ぜ合わせ、ラーメンどんぶりに入れ、湯切りした麺、③の肉みそを盛りつける。すりごまを散らし、ラー油を2、3滴垂らしたら出来上がり。

山口美沙「納豆入り坦々麺」


山口美沙の「納豆入り坦々麺」を試食した審査員の感想

佐野護「うん。全体的にバランスがいい。鳥とか豚でとったスープに負けない味。」

佐野さんにおほめの言葉をいただいて山口美沙は「ありがとうございました」とうれしそうでした。
納豆はもっと細かくした方がさらに美味しくなるとのアドバイスもありました。


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