山口もえの「冬に嬉しい野菜たっぷりチャンプル丼」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 山口もえのオリジナルメニュー「冬に嬉しい野菜たっぷりチャンプル丼」の作り方
(体が温まる食材で作るお野菜たっぷりの丼ぶりです)

『材料』
  • 温かいごはん … 4人分
  • 豚バラ肉 … 150g
  • にんじん … 1/2本
  • ザーサイ … 80g
  • 乾燥きくらげ … 20g
  • もやし … 1袋
  • にんにく … 1かけ
  • しょうが … 1かけ
  • 豆腐 … 1/2丁
  • 片栗粉 … 適量
  • 鶏ガラスープの素 … 適量
  • 酒 … 適量
  • ごま油 … 適量
  • サラダ油 … 適量
  • 万能ねぎ … 1束
  • ごま油 … 適量


『作り方』
1. 豆腐を一口大に切ってキッチンペーパーを敷いたお皿にのせ、その上にキッチンペーパーをのせ、電子レンジで水気をしっかり切る。
2.万能ねぎは小口切りに、水で戻したきくらげ、にんじん、ザーサイ、しょうが、にんにくは細切りにし、豚肉も細かく切る。
3.①を鶏ガラスープの素で味をつけて、片栗粉を軽くまぶし、油をひいたフライパンで焼く。
4.中華鍋にサラダ油をひき、にんにく、しょうが、豚肉を入れて炒め、さらににんじんを入れたら、お酒を加える。
5.もやしを入れ、ザーサイ、きくらげを加え、鶏ガラスープの素、③を入れ、最後にごま油を回しかける。器にご飯を盛り、その上に盛りつける。
6.中華鍋にごま油を敷き、小口切りにしたねぎをサッと炒めて⑤にのせて出来上がり。

山口もえ「冬に嬉しい野菜たっぷりチャンプル丼」


山口もえの「冬に嬉しい野菜たっぷりチャンプル丼」を試食した審査員の感想

山口もえさんは野菜ソムリエの資格を持っているそうです。

田村隆「豆腐の形が残っている。豆腐の下ごしらえがしっかりできている。」
つるの剛士「おいしい。」

せっかく切ったねぎをすっかり入れ忘れてしまったそうですが、審査員の先生からのとっさのアドバイスで、ごま油で炒めることにしたそうで、これがとってもおいしかったようです。

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