山本高広の「なんちゃってフカヒレスープ&ちくわの洋風カレーソースがけ:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 山本高広のオリジナルメニュー「なんちゃってカニ肉入りフカヒレスープ」の作り方
(こんにゃくが高級食材ふかひれに大変身します)

『なんちゃってカニ肉入りフカヒレスープの材料』
  • 水 … 800cc
  • かにかまぼこ … 9本
  • こんにゃく … 黒 1/4
  • 卵白 … 卵 1個分
  • 粉末中華スープの素 … 大さじ2
  • しょう油 … 小さじ2
  • 塩コショウ … 適量
  • 水溶き片栗粉 … 適量

『なんちゃってカニ肉入りフカヒレスープの作り方』
1.かにかまぼこは細かく切り、こんにゃくは薄くスライスして千切りにする。
2.中華鍋に水を入れ火にかけ、粉末中華スープの素、塩コショウ、しょう油を加え、①の具材を入れる。
3.仕上げに片栗粉で軽くトロみをつけ、卵白を入れてよく混ぜ、器に盛ったら出来上がり。


予選 山本高広のオリジナルメニュー「ちくわの洋風カレーソースがけ」の作り方

『ちくわの洋風カレーソースがけの材料』
  • ちくわ … 4本
  • かにかまぼこ … 1本
  • スライスチーズ … 1/2枚
  • 小麦粉 … 適量
  • ベーキングパウダー … 適量
  • 卵 … 1個
  • サラダ油 … 揚げ油用
  • 水 … 120cc
  • 粉末中華スープの素 … 小さじ1と 1/2
  • カレー粉 … 小さじ1/2
  • 生クリーム … 大さじ1
  • しょう油 … 少々
  • ごま油 … 少々
  • 水溶き片栗粉 … 適量
  • ピーマン … 1/2個
  • パプリカ … 赤 1/4個

  • 『ちくわの洋風カレーソースがけの作り方』
    1.ピーマン、パプリカをみじん切りする。
    2.ちくわを半分に切り、切ったちくわの中に、ほぐしたかにかまぼこと細切りにしたスライスチーズを混ぜたものを入れる。
    3.小麦粉、ベーキングパウダー、卵、水で衣をつくり、②をつけて、160度の油で揚げる。
    4.フライパンに水、粉末中華スープの素、カレー粉、しょう油、生クリーム、ごま油を入れて煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけてソースの完成。
    5.③を器に盛り、上から④のソースをかける。①を散らしたら出来上がり。

    山本高広「ちくわの洋風カレーソースがけ」


    山本高広の「なんちゃってフカヒレスープ&ちくわの洋風カレーソースがけを試食した審査員の感想


    山本高広さんは以前、ホテルの中華料理店(リーガロイヤルホテル小倉)で働いていたことがあるそうです。

    菰田欣也「このスープ抜群ですよ。家じゃなかなかフカヒレとか使えないですしね。フカヒレをこんにゃくで代用するのは発想になかったですね。」

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