石黒彩の「豆腐ソースの豆腐メインディッシュ」:第一回「THE 料理王」24時間予選

日本テレビ「THE 料理王」 史上最大の芸能界最強料理人決定戦(2010年2月2日放送)のレシピ、作り方を紹介しています。ここでは予選のレシピを紹介


予選 石黒彩のオリジナルメニュー「豆腐ソースの豆腐メインディッシュ」の作り方
(ヘルシーだけどボリューム満点のお豆腐料理です)

『材料』
  • 絹ごし豆腐 … 2と2/3丁
  • サラダ油 … 揚げ用 適量
  • 絹ごし豆腐 … 1と1/3丁
  • かにかまぼこ … 8本
  • マヨネーズ … 大さじ2
  • すりごま … 大さじ2
  • いかの塩辛 … 大さじ4
  • アボカド … 1個
  • コショウ … 少々
  • バター … 5g
  • 牛乳 … 2カップ
  • しょう油 … 少々
  • 黒コショウ … 少々
  • グリーンリーフ … 少々
  • ミニトマト … 黄・赤各1個


『作り方』
1. 豆腐を3等分し、厚さを半分にし24等分する。そのうち16個はキッチンペーパーで水切りする。残りはフードプロセッサーにかけ、途中ですりごま、マヨネーズを加えよく混ぜる。
2.鍋に油を入れ、水きりした豆腐を中温でじっくり揚げていく。
3. フードプロセッサーにかけた①を深めのフライパンに移し、牛乳を加え、温まったら塩辛を入れる。 4.1cm幅に切ったかにかまぼこ、1cm角にしたアボカド、バターを加え煮込んでいく。コショウ、しょう油で味を調えたらソースの完成。
5. お皿にグリーンリーフ、ミニトマト、②の豆腐を盛りつけ④のソースをかけ、黒コショウを散らしたら出来上がり。

石黒彩「豆腐ソースの豆腐メインディッシュ」

石黒彩さんがTHE 料理王についてブログで少しだけ語っています。→ オンエア情報


石黒彩の「豆腐ソースの豆腐メインディッシュ」を試食した審査員の感想


お豆腐を油で揚げることでお肉の食感のようになるそうです。塩辛でコクを出したソースも好評だったようです。

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